Gimios is een klein dorpje, net tussen Assignan en St Jean de Minervois. Het ligt prachtig in deze bekende wijnstreek van de Minervois. Midden in de natuur, heerlijk om hier te wandelen of op pad te gaan met de mountainbike of racefiets.
St Chinian is ook maar 10-15 minuten van Gimios en daar is 2 keer per week een leuke en vrij grote markt met regionale producten. Er zijn ook een aantal goede restaurants en wijncaves.
De streek heeft hetzelfde klimaat als de Rivierra maar biedt veel meer het leven als een god in Frankrijk gevoel door het ontbreken van massatoerisme en files.
De omgeving kent tal van leuke, informele restaurants met een goede keuken. In de directe omgeving zijn er prachtige wandeltochten en voor de liefhebbers van de wielersport zijn er richting het noorden vele bergtochten mogelijk. Voor golfers zijn er bijzonder mooie banen in Mazamet (uit 1956 en op 59 km, www.golf-mazamet.net), Lamalou-les-Bains (op 57 km, www.golf-lamalou-les-bains.com) en Carcassonne (op 67 km, www.golf-de-carcassonne.com).
De typisch zuid-Franse steden Narbonne en Béziers liggen op een halfuur rijden per auto. Carcassonne en Montpellier liggen op ruim een uur rijden.