Ginestas liegt im äussersten Südosten des Minervois im Gebiet "Les Serres". Ganz in der Nähe treffen zwei wichtige Strassen, die durch den Minervois verlaufen, aufeinander: Die Verbindungsstrasse zwischen St. Pons und Narbonne und die Strasse von Béziers nach Carcassonne. Ginestas besitzt ein eigenes Wappen, auf dem ein goldener Zweig unter der königlichen "Fleur de Lys" abgebildet ist.
Der Name Ginestas kommt aus dem Lateinischen, die deutsche Überstetzung ist "Ginster,ein Strauch, der für seine gelben Blüten bekannt ist.
Ginestas liegt sehr zentral, ganz in der Nähe von Homps. Dort gibt es einen wunderbaren See , in dem man schwimmen und auf dem man auch surfen kann.
Bis Carcassonne braucht man mit dem Auto ungefähr anderthalb Stunden. Auch ein Ausflug nach Spanien ist als Tagesausflug möglich.
Im Ort gibt es diverse Läden , unter anderem einen kleinen Lebensmittelladen, einen Bäcker und einen Zeitungsladen. Ausserdem gibt in Ginestas ein gutes Restaurant, "Anais", und ein Esslokal, "Les trois Cochons".
In der Weinbar "Oncle Jules" gibt es diverse lokale Weine. Ausserdem finden Sie im Ort auch einen Arzt und eine Apotheke.